لصنع القهوة الجيدة، يجب أن تكون المياه نظيفة وخالية من الرائحة وخالية من التلوث. في العديد من المدن ذات نوعية المياه السيئة، تحتوي مياه الصنبور على المزيد من الشوائب والمزيد من الكلور، مما سيؤدي إلى أن يكون للمياه رائحة غريبة كبيرة، مما سيكون له تأثير كبير على طعم القهوة. جاد. هناك أيضا رواسب في أنبوب المياه ، والتي ستؤثر أيضا على نسيج الماء ، لذلك يوصى باستخدام المياه المصفاة لصنع القهوة.
"لينة" و "الثابت" من الماء لها تأثير كبير على القهوة
بالنسبة للمياه المعبأة في زجاجات في السوق، سيسمع الجميع أن هناك نقاط "ناعمة" و"صلبة". وبالتالي فإن ما يسمى "لينة" و "الثابت" تشير إلى التركيز الكلي للكالسيوم والمغنيسيوم أيونات في الماء. التركيز المنخفض هو الماء الناعم، والتركيز العالي هو الماء الصلب. ولكن الماء الناعم والماء الصلب لا يعني أي نوع من الماء هو جيد لتخمير القهوة، ولكن أي نوع من الماء يخمر القهوة، والتي هي أكثر تمشيا مع تفضيلاتك. طعم المياه الناعمة نظيفة ومنعشة، والقهوة المخمرة لها طعم سلس، وسهلة لإظهار تعكر القهوة وخصائصها الخاصة. سوف يسبب الماء الصلب الطعم المر للقهوة ، والطعم محفز ، وستكون الرائحة المحمصة واضحة. السيطرة على درجة حرارة الماء هو أيضا مفتاح القهوة.
القهوة مختلفة عن الشاي. لا تستخدم الماء المغلي الطازج لصنع القهوة! يجب ألا تكون المياه المستخدمة في تخمير القهوة أعلى من 96 درجة ، ولا منخفضة جدا. إذا كان الماء يغلي قليلا، والسماح لها تبرد لمدة 2 دقيقة قبل تخمير القهوة. لا تستخدم الماء الدافئ الذي ترك لفترة طويلة. صنع القهوة. وعلاوة على ذلك، فإن تخمير القهوة مع ارتفاع درجة الحرارة المياه فوق 90 درجة تبرز مرارة قوية، وانخفاض درجة حرارة المياه سيجعل الطعم الحامض تظهر. أيضا، إذا كانت سرعة حقن الماء الساخن بطيئة، والمرارة ستكون قوية، والعكس بالعكس، فإن تعكر تكون قوية. لذلك الماء له تأثير كبير على طعم فنجان من القهوة.
